Би се рекло „едноставно како грав“, но рецептот за овој специјалитет МАКЕДОНИЈА се прослави на кулинарската мапа на светот.
Менијата на рестораните во Македонија не можат да се замислат без ова јадење, а неговата добра репутација е ширена низ целиот свет од дијаспората од нашиот регион.
Густиот грав варен на овој начин е драг гостин и трпеза во многу домаќинства.
Кулинарските мајстори велат дека ова јадење е направено исклучиво од бел грав – Тетово, кое го доби името по македонскиот град Тетово. Оригиналниот рецепт крие една мала кулинарска тајна . Фактот дека на него се додава свежо нане е посебен бидејќи му дава специфичен вкус.
Се служи во земјени или дрвени садови, а велат дека е највкусно ако се јаде со дрвена лажица.
Компоненти:
- 500 гр тетовски грав
- 2 моркови
- 1 кромид
- 2 чешниња лук
- лажица брашно
- масло
- лажица буковец
- Ловоров лист
- неколку лисја свежо нане
- сув зачин, бибер мелен
- 250 гр колбаси
- 250 гр пушена сланина
Подготовка:
Потопете го гравот во вода и оставете да зоврие, а потоа оставете го да отстои неколку часа. Потоа истурете ја таа вода, истурете друга, ставете ловоров лист и оставете да се свари . Кога ќе се свари половина, додадете морков исечкан на прстени. Во посебна тава, ставете го сецканиот кромид да се пржи.
Кога кромидот ќе добие златна боја, додадете ситно исечкан лук, колбас и сланина исечена на коцки и буковец. Сето ова динстајте со малку вода 10 минути.
Кога се е подготвено, измешајте се со варен грав, додадете свежи листови од нане и свежа јаглика и ставете го во глинен сад или огноотпорен сад.
Направете паста со загревање на маслото, додавајќи брашно и црвен пипер. Истурете го овој раствор врз гравот. Ставете во рерна да се пече на 200 степени, околу 15 минути.
Наздравие!