Еве ги грешките што ги правиме при подготовка на турско кафе и како треба да се приготви!
Турско, домашно, македонско, црно кафе… Има многу имиња за топол, миризлив пијалок, кој се пие во речиси секоја куќа во Македонија.
Сепак, иако станува збор за традиционален пијалок што се пие не само кај нас, туку и во Турција, се чини дека цело време го подготвуваме погрешно.
Или, можеби погрешно не е најпрецизниот збор, но Турците тврдат дека овој пијалок треба да се подготви поинаку.
Имено, во Македонија, практиката е да се измери количината на вода што ни треба, истурете во Ѓезве, почекајте да зоврие, истурете ја потребната количина кафе – една лажичка за една шолја кафе – почекајте момент да почне да се крева во ѓезвето и тоа е тоа.
Од друга страна, во Турција, две лажички кафе се користат за една шолја пијалок – иако самите лажички се малку помали од „стандардните“, тие се долги околу еден сантиметар и широк околу половина сантиметар.
Се разбира, количината на шеќер се додава по желба, но тие исто така се користат во еден потег – тие не додаваат жолт шеќер, туку само бел шеќер, бидејќи создава поголема пена во кафето.
Флашираната вода исто така главно се користи за правење кафе во таа земја, бидејќи хлорот во проточната вода може да го уништи мирисот и вкусот на кафето.
Како да направите кафе
Во ѓезве прво ставете шеќер и кафе, па додадете вода. Вклучете ја најмалата ринглата ова е грешка што сите ја правиме затоа што ја вклучуваме на најсилната, за кафето да биде готово што е можно поскоро. Ставете го ѓезвето на шпоретот и промешајте – и не мешајте повторно до крајот на процесот.
Кога ќе се формира пена и кафето почнува полека да се крева, тргнете го малку со лажица и истурете го во чаши. После тоа, кафето ќе почне побрзо да нараснува, затоа внимавајте да не зоврие. Истурете го на половина од секоја чаша, а потоа додајте ги еден по еден.
Во Турција е обичај секогаш да се служи вода со кафе, се со цел да се исчисти устата со вода пред да се напие овој пијалок и да се почувствува вкусот на кафето на најдобар можен начин.