Кога во домаќинските куќи се шири мирисот на печена пиперка, домати и старински рецепти, јасно е дека дошло времето од годината кога забрзано се бараат проверени техники за оставање зимница што се пренесуваат од колено на колено.
Семејството Роквиќ и оваа година е подготвено за зимата – а рецептот за пинџур на Славица Роквиќ има почесно место.
Удовицата на Маринко Роквиќ со години го подготвува пинџурот по рецептот на својата мајка Милка, а на својот Инстаграм профил покажа и како изгледа подготовката на овој специјалитет:
– Готов пинџур. Малку труд и мака, но вредеше. „Смедеревац“, најубави вкусови на овој шпорет. А рецептот за пинџур на мојата мајка Милка за мене е најубавиот – напиша таа.
Таа го откри деталниот постапок на подготовка и сите состојки, па и оние што никогаш не направиле зимница можат да го испробаат овој традиционален рецепт за пинџур на Славица Роквиќ:
-
6 кг црвени домати
-
6 кг модри патлиџани
-
сечкани печени пиперки (отприлика)
-
сечкан лук (по вкус)
-
сол, шеќер и оцетна киселина (по вкус)
-
1 л масло
Подготовката започнува со печење на доматите и модрите патлиџани, кои потоа се лупат, сечат и крчкаат во големо тенџере. Кога смесата ќе омекне, се додаваат печените пиперки и се продолжува со долго мешање, сè додека варјачата не го открие дното на тенџерето. Посебно загреаното масло се додава во смесата, а потоа и сол, шеќер, оцет и лук. Врелиот пинџур се става во тегли, кои накратко се оставаат во рерна за да се затворат и сочуваат без конзерванси.
– Ако го подготвите со љубов, 100% ќе ви успее. Среќно – искрено порача Славица.
Изгледа дека за семејството Роквиќ пинџурот не е само зимница, туку вистинско семејно наследство што ја отсликува топлината на домот и мирисите на детството.
Славица, која со години внимателно ја чува традицијата, покажа дека и во едноставните рецепти има многу емоции и спомени.
Нема сомнеж дека рецептот за пинџур на Славица Роквиќ, кој таа го наследила од својата мајка Милка, ќе има почесно место на трпезата во студените денови што доаѓаат.