Одличен рецепт за кафански грашок – јадење познато по својот богат вкус и едноставна подготовка. Неговата неодолива арома се крие во комбинацијата од маснотии, сувомеснати додатоци и внимателно зачиниет сос.
Основни информации
-
Вид на јадење: Главно јадење или прилог
-
Време на подготовка: 30–40 минути
-
Тежина: Средна
-
Број на порции: 4
Тајната состојка: димена сланина или панцета – му дава на јадењето полн и карактеристичен вкус кој го прави грашокот навистина неодолив.
Состојки:
-
500 г свеж или замрзнат грашок
-
200 г димена сланина или панчета, исечена на коцки
-
300 г свинско месо (бут, плешка или врат), исечено на коцки
-
1 поголем кромид, ситно исечкан
-
2 чешниња лук, ситно исечкани
-
1 морков, исечен на тркалца
-
2 лажици доматен пире
-
2 лажици масло или маст
-
150 мл вода или бујон
-
Сол и бибер по вкус
-
1 лажичка црвена пиперка (блага или лута, по желба)
-
Свеж магдонос за декорација
Подготовка:
-
Подготовка на базата: Во поголемо тенџере загрејте масло или маст. Додајте го кромидот и пржете додека не стане стаклест. Потоа додајте го лукот и кратко пропржете.
-
Додавање на месото: Ставете ја димената сланина или панчетата и пржете додека не ја пушти аромата и не порумени. Додајте го свинското месо и пржете додека не добие златна боја.
-
Поварок и зачини: Додајте го морковот, црвената пиперка и доматниот пире, па кратко пропржете за да се ослободи аромата.
-
Грашок и течност: Додајте го грашокот и прелијте со вода или бујон. Посолете и побиберете по вкус.
-
Варење: Поклопете и варете на средна температура 20–25 минути (за свеж грашок) или 15–20 минути (за замрзнат), додека месото не омекне и сосот не се згусне.
-
Завршница: По желба додадете уште зачини. Послужете топло, посипано со свеж магдонос, со парче леб или како главно јадење.
Овој кафански грашок со месо е богат, вкусен и топол оброк – идеален за семејна трпеза во духот на старите кафани.