Дознајте сè за белиот тартуф – ретка габа што се продава за вртоглави суми. Неговата уникатна арома и вредност го прават вистински деликатес.
Една од најскапите намирници во светот се крие во природата, често на места каде што најмалку би очекувале. Станува збор за белиот тартуф – вистински „крал“ меѓу габите, чија цена достигнува вртоглави износи од 2.500 до дури 4.500 долари по килограм.
Белиот тартуф расте во симбиоза со корењата на дрвја како даб, леска, топола и бука. Иако почнува да се развива напролет, созрева дури наесен. Може да достигне дијаметар до 12 сантиметри и тежина до половина килограм, иако најчесто примероците се помали.
Неговата внатрешност е светла, кремаста или благо кафеава, со карактеристична „мермерна“ структура. Она што го прави особено вреден не е само реткоста, туку и уникатната арома што потсетува на спој од земја, влага и природа – вкус што не може вештачки да се создаде.
Поради специфичните услови во кои расте, белиот тартуф речиси е невозможно да се одгледува, па се пронаоѓа исклучиво во дивина, што дополнително ја зголемува неговата цена. Колку може да вреди, покажува и пример од 2014 година, кога во италијанска Умбрија бил пронајден тартуф тежок 1,89 килограми, продаден на аукција за дури еден милион долари.
Во Србија тартуфи може да се најдат на повеќе локации – најчесто во сливовите на реките, како и во Срем, Мачва, Делиблатската пешчара, но и на планини како Кошмај, Рудник и Опленац. Ги има и во Обедската бара, како и во шумите покрај реките Босут и Луг.
Иако постојат богати наоѓалишта, стручњаците предупредуваат дека домашниот тартуф сè уште нема препознатлив бренд на пазарот и често се продава под други имиња. Сепак, интересот за оваа габа не престанува да расте, а нејзината вредност останува меѓу највисоките во светот на гастрономијата.