Често се случува месото да остане жилаво и по часови варење, а по оброкот да чувствувате тежина во стомакот. Решението не е во скапи зачини ниту во комплицирани техники. Тајната се крие во теглата што веројатно веќе ја имате дома – расол.
Додавањето расол во грав или гулаш е трик што искусните готвачи го користат за обичното јадење да го претворат во вистинско гурманско доживување.
Зошто расолот е кулинарско богатство?
Можеби звучи необично, но водата од кисела зелка е многу повеќе од народен лек. Кога ќе додадете расол во јадења со црвено месо, киселината природно ги разградува сврзните ткива во месото.
Резултатот? Месо што се распаѓа под вилушка – меко, сочно и полно со вкус.
Наместо обично оцет или лимон, расолот дава подлабока арома и специфичен шмек што на „лажичните“ јадења им дава карактер. Со една чаша од оваа течност, шансите за суво и тврдо месо речиси исчезнуваат.
Без тежина по оброкот
Сите сакаме добар грав, но никој не го сака чувството на надуеност што често следува. Тука расолот има двојна улога.
Освен што го подобрува вкусот и текстурата, тој содржи природни ферментациски култури (особено ако се додаде при крајот на готвењето или се користи како маринада) кои можат да помогнат во полесното варење.
Дури и по термичка обработка, киселинската рамнотежа му помага на желудникот полесно да се справи со потешки и помасни јадења.
3 златни правила за совршен вкус
1. Внимавајте на солта
Расолот е природно солен. Намалете ја количината сол што ја додавате за да не стане јадењето пресолено.
2. Времето е клучно
Ако сакате помеко месо – маринирајте го во расол пред готвењето.
Ако сакате подобра арома и полесно варење – додадете расол при самиот крај од варењето.
3. Мерата е важна
Една мала чаша (околу 1–2 дл) на поголем лонец е сосема доволна. Така ќе добиете совршен баланс без јадењето да стане прекумерно кисело.
Овој едноставен додаток не е само трик – туку мал кулинарски тајник што може целосно да го промени вашиот следен ручек.