Тајната се крие во процесот на ферментација.

Кисела зелка и црева: зошто ништо не може да ја замени?

Ако барате начин да му помогнете на организмот да функционира подобро, киселата зелка може да биде одличен избор. Познатиот американски лекар, д-р Мајкл Грегер, ја издвојува оваа намирница како важна за долговечноста и виталноста, нарекувајќи ја „суперѕвезда“ меѓу хранливите производи. Но, зошто е толку посебна и како може да влијае врз здравјето?

Тајната е во ферментацијата. Свежата зелка има многу корисни својства, но ферментираната зелка добива дополнителни придобивки. Таа може да содржи живи млечнокиселински бактерии, кои придонесуваат за разновидноста на цревната микрофлора.

Д-р Грегер и многу нутриционисти нагласуваат дека здравјето на цревата е поврзано со имунолошкиот систем, а може да има влијание и врз расположението.

Со редовно консумирање кисела зелка внесувате витамин Ц, витамин К и други корисни хранливи материи. Нејзините растителни соединенија можат да придонесат за заштита од оксидативниот стрес. Дополнителна предност е тоа што оваа намирница е достапна и релативно евтина, за разлика од многу скапи производи што се рекламираат како „суперхрана“.

Како да ја јадете киселата зелка за да ги искористите нејзините придобивки?

За да ги зачувате што е можно повеќе корисните својства на киселата зелка, важно е да знаете како да ја консумирате.

Јадете ја свежа, без термичка обработка. Ако киселата зелка не е пастеризирана, може да содржи живи корисни бактерии. Готвењето ги уништува повеќето од овие микроорганизми, па затоа можете да ја послужите како салата со главниот оброк.

Внимавајте на количината. За почеток, неколку лажици дневно се разумна порција, особено ако не сте навикнати на ферментирана храна.

Обрнете внимание на солта. Киселата зелка често содржи многу натриум. Ако имате висок крвен притисок, испирањето со вода може да ја намали количината на сол, иако ефектот зависи од начинот на подготовка.

Комбинирајте ја со друга храна. Можете да додадете малку маслиново масло и мелена лута пиперка за дополнителен вкус и разновидност во исхраната.

Следете како реагира организмот. Ако не сте навикнати на ферментирана храна, започнете со помали количества. Кај некои луѓе таа може да предизвика надуеност или непријатност во стомакот.

Дали киселата зелка е подобра од пробиотиците во капсули?

Ферментираната зелка може да содржи корисни микроорганизми, но нивниот број и разновидност зависат од начинот на подготовка, складирањето и пастеризацијата. Затоа не може општо да се тврди дека киселата зелка има повеќе пробиотици од сите комерцијални додатоци во капсули.

За време на ферментацијата се менуваат и некои растителни соединенија, а киселата зелка може да биде извор на антиоксиданси. Сепак, таа не е лек и не може да ги замени медицинскиот третман или разновидната исхрана.

Киселата зелка може да се јаде секој ден во умерени количества, доколку ви одговара и немате причина да го ограничувате внесот на сол.

При купување, изберете производ што се чува во фрижидер и на чија декларација пишува дека е непастеризиран, ако сакате да внесете живи бактерии. Уште подобра можност е да подготвите домашна кисела зелка со правилна ферментација и хигиена.

Внимание е потребно кај лицата со нетолеранција на хистамин, како и кај оние со сериозни бубрежни заболувања или пропишан режим со ограничен внес на натриум. Во такви случаи, најдобро е количината да се усогласи со лекар или нутриционист.

Една лажица денес, без чекање до понеделник

Нема ништо подобро од тоа да направите нешто корисно за своето тело без големи трошоци. Киселата зелка е традиционална намирница што може да биде дел од урамнотежената исхрана и да придонесе за внесот на витамини и корисни растителни соединенија.

Не мора да чекате до понеделник или до почетокот на месецот. Ако ви одговара, послужете си малку кисела зелка уште денес и уживајте во нејзиниот вкус.

Пријатно!

Напомена: Текстот е информативен и не претставува медицински совет. Киселата зелка е храна, а не лек за заболувања на цревата.