Крајот на август е идеално време за подготовка на зимница, а ајварот е неизоставен дел од тоа. За да не трошите часови во чистење на пиперките, еве еден едноставен трик.
Крајот на август е најдобро време за подготовка на ајвар – тогаш цената на пиперките паѓа, а жештините не се толку силни, па полесно е да се печат. Колку и да се јаде ајвар во Македонија речиси во килограми низ целата есен и зима, сите домаќинки и домаќини знаат колку е тешко да се приготви. Печењето на пиперките покрај жешкиот оган не е најтешкиот дел. Најголема мака е нивното лупење.
Најлесниот начин за чистење на печената пиперка е да ја ставите во најлонска кеса или стаклен сад со капак и да ја оставите да се запари и олади околу 10–15 минути, по што лушпата омекнува и лесно се вади. Алтернативно, може да користите и цврста хартиена кеса, а за да си ја олесните работата, одбирајте пиперки со подебело месо.
Метод со најлонска кеса:
Жешките пиперки префрлете ги во најлонска кеса. Врзете ја кесата и оставете ги пиперките да се оладат и да се запарат 10 до 15 минути. Извадете ја пиперката од кесата и лесно излупете ја омекнатата лушпа.
Метод со стаклен сад:
Жешките пиперки ставете ги во стаклен сад. Покријте го садот со проѕирна фолија за да се создаде ефект на парење. Оставете ги покриени 15 минути, а потоа со лесни движења излупете ги.
Алтернативен метод со хартиена кеса:
Користете цврста хартиена кеса (на пример, од пекарски производи). Ставете ги жешките пиперки во кесата, добро затворете ја и оставете ги да се оладат. Потоа нежно отстранете ја лушпата со триење.
Секогаш одбирајте пиперки со подебело месо, бидејќи тие многу полесно се лупат по печењето.