Нема кој не сака скара, и некако токму во ова време, сите едвај чекаме да се запали можноста да запалиме оган и да го свртиме месото на „скара“.
Сепак, овој омилен начин за подготовка на храна може да биде доста штетен, бидејќи високите температури на кои месото се пече на отворен оган и се премачкува месото со масло доведуваат до формирање на потенцијално канцерогени соединенија.
” Скара никако не препорачувам, полна е со чад и канцерогени супстанции, вкус на чад, но дава најмногу штета. Се повеќе млади луѓе доаѓаат кај мене, велејќи дека се згрозени од месото, или се заситени или одеднаш се чувствува мирис на концентратот. Ако сте купиле и јадеме месо, нека биде од домашно производство, јас го добивам од човек што го познавам, мора да го знаеме изворот и потеклото “, рече Борјана Депало во утринската програма на ТВ Прва.
И готвачот Алесандро Грамелини се согласи со неа.
“Ако направите решетка на дрво или јаглен, маснотиите паѓаат и горат, тоа не е здраво. Денес, технологијата напредуваше, постојат видови скари кои имаат водена бариера подолу и нема такво враќање на маснотиите на скарата, што ќе ги изгори и создаде овие опасни материи. штетни за организмот.
Сепак, постои трик – маринада. Маринадите се многу корисни, бидејќи тие не само што го омекнуваат месото и даваат голем придонес во вкусот на храната, туку можат да спречат и формирање на одредени канцерогени соединенија во месото кое се пече на јаглен на скара.
– Докажано е дека маринадите со зачини од билки како рузмарин и оригано содржат антиоксиданти кои спречуваат формирање на овие штетни соединенија во месото и рибата при високи температури на печење. Лимонска и винска киселина придонесуваат за полесно распаѓање, магдоносот и лукот го враќаат витаминот Ц, а сенфот бидејќи естрогенот овозможува побрзо варење – објаснува нутриционистката Милка Раишевиќ за Žena.
Според неа, најдобро да се става пиво и друг алкохол на скарата, најдобро е да внесете што е можно повеќе зелена салата или зелка, со што ќе се детоксицира и забрза елиминацијата на штетните материи од организмот.