Сè што сте слушнале досега, паѓа во вода
Кога ќе „поминат“ 50, повеќето луѓе почнуваат да се грижат за исхраната, а особено за внесувањето на мрсна храна што предизвикува скок на холестерол, триглицериди и со тоа се зголемува ризикот од кардиоваскуларни заболувања. Иако сланината е омилена храна на повеќето Срби, многумина се воздржуваат од страв од здравствени компликации.
Ситуацијата е слична со сало – многумина избегнуваат да веруваат дека тоа ќе го зголеми ризикот од кардиоваскуларни болести.
Овој вид на размислување не е невообичаен, бидејќи до неодамна се веруваше дека свинската маст е „забранета“ за луѓето постари од 55 години. Сепак, неодамнешните истражувања ја побиваат оваа теорија. Иако во оваа храна има многу холестерол, постојат голем број на многу корисни материи за организмот.
Лекарите велат дека не само што (во одредена количина) не е штетно, туку и дека е потребно вклучување на маснотии во дневната исхрана на луѓето кои „отишле“ во некои години. Она што е клучно е квантитетот. Нутриционистите се согласуваат дека 30 g е максималната дневна доза за здраво лице.
Одредувањето на количината е исто така поврзано со калориската вредност на оваа храна, што не е занемарливо – има до 800 калории во 100 гр сурова маст. Од друга страна, лекарите ги предупредуваат старите лица да ги елиминираат месните производи од нивната исхрана, бидејќи мастите во нив се полни со вештачки адитиви кои го подобруваат вкусот, изгледот и го продолжуваат животниот век на производот. Исто така, се препорачува маст да се јаде секогаш со ориз, наместо со бел леб, бидејќи го забавува варењето на храната.
Комбинацијата што воопшто не се препорачува е сланина, кромид (бел или црн) со компири, бидејќи го отежнува процесот на варење на мастите, што ќе го наруши не само дигестивниот систем, туку и здравјето воопшто.
Зошто маста е добра за старите лица?
Маснотиите ќе ја регулираат арахидонската киселина, која помага во зајакнување на срцевиот мускул, така што оваа храна е корисна за оние кои веќе имаат проблеми со кардиоваскуларниот систем, како и за превенција од овие болести. Метаболизмот на липидите зависи од истата киселина, чии нарушувања се појавуваат со возраста. Сало е исто така во состојба да го нормализира одливот на жолчката, со тоа што го спречува нејзиното таложење.
Бројни студии исто така потврдија дека свинската маст е всушност „добар“ холестерол, кој се бори против „лошиот“ и со тоа ги штити крвните садови од плаки и спречува формирање на тромби, срцеви и мозочни удари. Затоа мастата е многу добра превенција од васкуларна атеросклероза.
Сепак, важно е да се напомене дека и покрај сите овие корисни својства, не се препорачува да се надмине дневната доза, бидејќи може да биде опасна и да предизвика негативни последици по организмот.
Се разбира, најдобро е да се консултирате со лекар пред да вклучите свинска маст во вашата исхрана.