Со векови, човечкото тело се прилагодуваше на метаболизмот на големи количини сол
Според Американското здружение за срце (АХА), смртните случаи од кардиоваскуларни болести може да се намалат за 1,2 милиони луѓе во следната деценија, доколку Американците го ограничат внесот на натриум на само 1.500 милиграми.
Диететичарите и здравствените експерти препорачуваат диета со малку натриум. Лекарите честопати велат дека внесувањето сол е водечка причина за висок крвен притисок, срцеви и бубрежни заболувања. Центарот за наука од јавен интерес дури го нарекува „можеби најсмртоносната состојка во нашата исхрана“. Солта е докажана храна со години, но зошто е тоа така?
Д-р Jaмeсејмс Диниколантонио, соработник за кардиоваскуларни истражувања во Институтот во Канзас Сити, има многу поинаква перспектива за солта, откако го проучи нејзиното влијание врз здравјето на луѓето во последните десет години.
Неговото истражување за сол го натера да ја објави книгата „Решавање сол: зошто експертите погрешно разбраа сè и како јадењето повеќе сол може да ви го спаси животот“. Д-р Диниколантонио вели дека телата на многу луѓе всушност имаат глад за сол. Според истражувањето, храната со намалена содржина на сол може да направат повеќе штета отколку корист.
На почетокот на својата кариера, д-р Диниколантонио ги забележал негативните ефекти врз здравјето на диетата со малку натриум. Пациенти на храна со низок натриум, кои исто така земале лекови за регулирање на низок крвен притисок, често пријавувале вртоглавица, дехидрираност и забрзано чукање на срцето. Кога биле тестирани овие пациенти, нивото на натриум им било опасно мало. Во скоро секој случај, лекарот го прекинал лекот или ја намалил дозата за половина. Подеднакво важно, лекарот им рекол на пациентите да додадат сол во нивната храна за да ги вратат нивото на натриум.
Човечкото тело се прилагодувало на метаболизмот на големи количини сол низ вековите. Пред широко распространетата употреба на синтетички конзерванси, солта беше стандарден конзерванс и подобрувач на вкусот. На човечкото тело му треба натриум за одржување на правилна рамнотежа на течностите во клетките. Натриумот е неопходен за кардиоваскуларна функција, мускулна контракција и регулирање на нервните импулси.
Многу луѓе се гладни за сол, но солта не им е непријател. Кога телото посакува сол, многумина може да помислат дека преработената храна содржи сол. Сепак, оваа нездрава храна е натопена во делумно хидрогенизирани масла и исполнета со натриум нитрат и други хемикалии кои ги оштетуваат ендотелијалните клетки во крвните садови.
Медицинските институции обвинуваат природен и неопходен елемент како сол, но не даваат никакви упатства за хемикалии за храна и нездрава храна што честопати ја придружуваат диетата богата со сол. Понатаму, најголемиот дел од солта во стандардната американска диета е јодизирана со сол, која, загреана на висока температура, ги отстранува потребните минерали потребни на организмот од солта.
Зошто медицинските власти претпоставуваат дека солта е виновник за срцевите заболувања, а во исто време ги игнорираат сите други хемикалии во храната што всушност вршат притисок врз крвните садови?
Според 185 контролирани студии за внесот на натриум, истражувачите откриле дека понискиот внес на сол го намалува крвниот притисок, но само го намалува во просек за 1 до 5 поени. Мал пад на крвниот притисок е забележан само кај мал дел од популацијата.
Падот на внесот на сол, исто така, имаше негативни ефекти – зголемување на нивото на бубрежни хормони, хормони на стрес и триглицериди. Стапката на смртност всушност била поголема кај луѓето кои имале ниско ниво на натриум во споредба со оние кои имале високо ниво.