Верувале или не, оваа пиперка е исклучително добра за нашето здравје.
Сечуан пиперката е важен зачин на кинеската и индиската кујна што се користи за зачинување на солени и слатки јадења. Освен малата горчина, нема премногу сличности со познатата, класична пиперка.
Се добива од два вида растенија од родот Zanthoxylum, поради што има лесна цитрусна нота која одлично се комбинира со печурки и мешунки, но и егзотични деликатеси, пишува „Pun Kufer.hr“.
Овој малку необичен зачин можете да го купите и во Србија во подобро снабдени продавници за здрава храна, а 50 грама од овој егзотичен зачин чини околу 170 динари.
Во кинеската народна медицина овој зачин со векови се користи како уништувач на лошите бактерии, па затоа е особено популарен кај посиромашната популација која понекогаш не може да избере потекло и свежина на храната. Освен тоа, лутите зачини се познати и како „чистачи на цревата“ кои ги чистат од несакани паразити. Неодамнешните истражувања покажаа дека овој зачин е одлично средство за слабеење и контрола на целулитот.
Како да го користите?
Сечуанските пиперки најдобро се потпечуваат малку во тава, а потоа се мелат. Само лушпите се користат за зачинување на јадењата, а сјајните црни зрна се фрлаат бидејќи имаат горчлив вкус и текстура што може да го уништи вкусот на храната.
Зачинот обично се додава на крајот од готвењето, а особено добро се комбинира со анасон и ѓумбир при подготовката на азиските десерти. Во комбинација со чили во прав, добиена е моќна комбинација за зачинување на егзотични јадења.
Некои тврдат дека нането во устата предизвикува чувства слични на газираните пијалоци. По консумирањето може да се забележи пецкање, вкочанетост и мало „зуење“. Бидете внимателни во дозирањето бидејќи оваа пиперка има алкална pH вредност, па поголемата консумација може да предизвика пецкање и вкочанетост на усните.