Ова е поткрепено со фактот дека продажбата на леб е намалена за околу 40 проценти во последните 30 години, открива италијанска студија.
Во повеќето случаи, луѓето не купуваат леб затоа што мислат дека имаат некаква форма на целијачна болест или имаат слаба толеранција за храна што содржи глутен.
Лебот се смета дека предизвикува замор, преку болки во стомакот, надуеност, до главоболки. Но, мозокот во исто време е зависен од лебот бидејќи после него се чувствуваме сити, задоволни и полни со енергија.
Научниците објаснуваат дека со фактот дека јаглехидратите од лебот го стимулираат производството на т.н хормонот на среќата серотонин, а најголемата потреба за серотонин се јавува околу 16 часот. Потоа, за да ја вратите енергијата, се препорачува да јадете нешто со леб
Мит: Белиот леб се одгледува. Всушност – може да го забрза метаболизмот
Луѓето обично купуваат бел леб затоа што го сметаат за најубав. Заедно со него, популарна е и пченката, како и онаа со семиња.
Најголемиот проблем со белиот леб е што поради високиот гликемиски индекс, тој премногу брзо ослободува енергија, со што се зголемува нивото на шеќер во крвта. Ова може да придонесе за развој на дијабетес тип 2, па дури и да го забрза развојот на малигни заболувања.
Меѓутоа, оние кои немаат семејна историја на дијабетес, не треба да избегнуваат бел леб, кој е идеален за појадок, бидејќи тогаш го забрзува метаболизмот, велат научниците.
Лебот од цело зрно не е најдобриот избор за секого, па некои научници тврдат дека таквиот леб ги влошува симптомите на синдром на нервозно дебело црево.
Диетите Аткинсон и Дукан, како и бројни други диети, го ограничуваат внесот на јаглени хидрати, тврдејќи дека тие предизвикуваат зголемување на шеќерот во крвта, спречувајќи го телото да согорува маснотии.
Така се пропагира идејата дека лебот е нездрав, гоење, па дури и штетен за организмот. Но, сепак е храната од која луѓето најтешко се откажуваат.
Сепак, јаглехидратите всушност можат да ви помогнат да изгубите тежина, тврдат научниците. Тие докажаа дека отпорниот скроб, кој се наоѓа во храната богата со јаглени хидрати, како што се бананите, оризот, тестото и компирот, го намалува апетитот, го зајакнува метаболизмот, го подобрува расположението, го намалува стресот и го забрзува губењето тежина.
Мит: Белиот леб предизвикува целијачна болест. Виновни се влакната, а не глутенот
Целијачна болест се дијагностицира со помош на тест на крвта, како и биопсија на цревен примерок. Проблемот е што многу луѓе се декларираат како болни и избегнуваат глутен.
Бидејќи влакната се додаваат во храната без глутен, таквите луѓе може да имаат повеќе дигестивни проблеми по таквата диета отколку порано.
Во многу случаи, тешко е да се утврди дали некому му пречат влакна или глутен во пченицата, тврди Сара Слит, претседателка на Британското здружение на пациенти со целијачна болест.
Мит: Замрзнувањето ја зачувува свежината на лебот. Тоа не е здраво!
Иако е едноставна процедура за зачувување на лебот, може да биде причина за надуеност и надуеност. Замрзнувањето ја распаѓа структурата на пченицата во лебот, што го отежнува варењето. Затоа е подобро да не го замрзнувате, туку стариот леб да го претворите во трошка, и да купите нов.