Искусните готвачи велат дека само кога ќе научите да подготвувате јајца, можете да кажете дека само донекаде ги совладате кулинарските вештини.
Иако за многумина оваа храна изгледа многу лесно за готвење, всушност постојат некои мали трикови кои професионалците ги користат, а кои прават огромна разлика.
Значи, доволно е јајцата да се чуваат во зовриена вода само неколку секунди подолго за жолчките да ја изгубат посакуваната „мекост“. Ќе го решите проблемот еднаш засекогаш ако прибегнете кон методот што го користат готвачите – навреме отстранете ја зовриената вода. Секој пат жолчките ќе бидат нежни и полутечни.
Секако, советот е да користите домашни јајца. Ставете ги исклучиво во ладна вода, па на шпорет. Оставете да зоврие и веднаш исклучете ја ринглата. Уште не ги вадете од шпоретот. Оставете го да отстои уште 10 минути.
По 10 минути, истурете топла вода и истурете ладна. Чувајте ги јајцата во неа уште една минута, а потоа извадете ги и извадете ја лушпата. На овој начин жолчките ќе бидат совршено „меки“, односно ниту премногу течни, ниту премногу тврди.