Тогаш кафулињата сакале да покажат дека пијалоците ги подготвуваат со кристално чиста изворска вода.
Културата на пиење кафе се разликува од земја до земја, но во повеќето региони денес, шолја кафе е придружена со чаша ладна вода. Има градови каде ова правило не се практикува, па ако нарачате вода со кафето, со неа дефинитивно ќе ја добиете и сметката.
Иако „случајното пиење кафе“ се појавило во 16 век, што Турците и Грците веднаш го прифатиле, во Западна Европа овој ритуал настанал многу подоцна, на крајот на 19 век.
Она што е интересно е дека чашата вода што доаѓа со кафето не била наменета да се пие. Во тоа време, многу дами се пожалија дека имаат потешкотии со лажицата што се користи за мешање шеќер и кафе.
Не им се допадна тоа што ја валкаат лажицата со пена, а потоа мораат да ја стават на работ од послужавникот. Во тоа време, многумина го сметаа овој потег за некултурен и нималку елегантен, па рестораните воведоа чаша вода што доаѓа со кафе.
Нејзината цел беше гостите да можат да ја измијат валканата лажица и дури потоа да ја спуштат на послужавник.
Отпрвин, со чаша вода се фрлаше валкана лажица, но овој ритуал го промени своето значење од 1873 година, кога беа воведени првите градски системи за вода, од планински извори. Тогаш кафулињата сакале да покажат дека пијалоците ги подготвуваат со кристално чиста изворска вода.