Босанските лепињи се надалеку познати, и ми носи рецепт за ова совршено тесто.
Компоненти:
- 600 гр брашно
- 10,5 гр сув квасец (1, 5 кеси, од 7 гр)
- 1/2 лажица сол
- 2 лажички шеќер
- 510 мл вода
Подготовка:
Потопете шеќер и квасец во половина од количината на вода. Оставете да отстои неколку минути, додека квасецот не се раствори. Додадете во брашното и просејте. Додадете вода со растопен квасец и шеќер и почнете да го месите тестото.
Додадете ја остатокот од водата и промешајте 7 до 8 минути. Оставете го тестото во садот за миксер да стаса (околу половина час). Кога тестото излегува за прв пат, лесно измешајте го со само еден свиок од куката за миксер.
Оставете го тестото повторно да нарасне. По второто кревање, лесно префрлете го тестото од садот за миксер на работна површина со многу брашно. Сега откинете ги парчињата тесто и ставете ги на многу набрашнета површина и формирајте топчиња со лесни движења.
Оставете ги топчињата тесто да одморат околу половина час. Земете едно по едно, почнувајќи од првото и лесно префрлете го на хартија за печење.
Раширете ги малку на хартија со прстите и притиснете ги карактеристичните коцки со линијар. Оставете да отстојат додека рерната не се загрее до 280 степени.
Ставете го садот за печење во рерната штом ќе ја вклучите рерната. Печете цели 5 минути додека не поруменат. Не отворајте ја рерната.
Печените лепињи наредете ги вертикално едно по друго, кога ќе се изладат, ставете ги во најлонска кеса до употреба. Може да се замрзнат, само извадете ги да се одмрзнат на собна температура и малку загрејте ги во рерна или микробранова печка.
Наздравие!