Ако од џигерите често ви излегува горчлива или тврда, веројатно мислите дека решението е во долго маринирање или во некој класичен зачин.
Заборавете на тврдата џигерица! Со овој едноставен трик од професионалните готвачи нема да се стврдне и ќе биде посочна од кога било. Пробајте!
Ако џигерицата често ви биде горчлива или жилава, можеби мислите дека решението е во долго маринирање или вообичаен зачин. Сепак, трикот што менува сè доаѓа директно од професионалните готвачи и звучи необично – токму шеќерот е тајната поради која џигерицата станува мека и без горчина. Ако се користи правилно, мала количина шеќер не го расипува вкусот, туку го подобрува, а јадењето ќе биде посочно од кога било.
Како шеќерот ја отстранува горчината?
Овој необичен совет доаѓа од готвачката Јулија Аркипова, која тврди дека токму шеќерот е заслужен за совршената текстура. Пред да ја ставите џигерицата во тавче, едноставно посипете ја со прстофат шеќер. Тоа е сè – без маринирање и без сложени постапки.
Еве зошто овој трик функционира:
Мека текстура: Џигерицата нема да се стврдне при термичка обработка, а разликата веднаш се забележува. Ако имате малку повеќе време, можете и да ја оставите претходно да отстои во благо кисела вода – така месото ќе биде уште помеко и посочно.
Подобар вкус: Често џигерицата има горчлив вкус или е жилава, што одбива многумина од нејзина подготовка. Кристалниот шеќер ја намалува горчината, ја омекнува структурата и помага пријатните ароми подобро да дојдат до израз, особено при пржење.
Не претерувајте: Доволен е само еден прстофат шеќер за да ја задржи влагата и да биде посочна.
Ако досега го користевте шеќерот само за десерти, време е да го смените мислењето. Малку шеќер пред пржење не само што ја намалува горчината, туку ја прави џигерицата помека и попријатна за јадење.
Овој едноставен трик не бара дополнителни состојки ниту комплицирани чекори – само малку храброст да пробате нешто ново. Кулинарската тајна е едноставна, а резултатот лесно проверлив во вашата кујна.