Лецитинот помага водата и маснотиите да се спојат заедно.
Веројатно нема човек на светот кој не сака палачинки , а секоја домаќинка има свој „таен рецепт“. Професионалниот готвач и слаткар Мери Бери го откри своето за Express.
За да ги направи палачинките дополнително меки, во смесата додава едно цело јајце и една жолчка наместо две цели јајца.
Мери објасни дека дополнителната жолчка од јајце го прави тестото побогато и повкусно. Тајната е во маснотиите во жолчката и нејзината емулгативна моќ благодарение на лецитинот.
Лецитинот помага во задржување на водата и маснотиите заедно, така што тестото може да апсорбира дополнителна течност, како што се млекото и шеќерот. Ова резултира со палачинки кои се повлажни, помеки и послатки од оние направени со помалку жолчка од јајце.
Рецепт за меки палачинки
Подготовката на меки, воздушни палачинки е едноставна и потребни ви се само три состојки: јајца, млеко и брашно и мала количина масло за јадење.
Состојки:
125 гр обично брашно, 1 јајце и 1 жолчка, 300 мл млеко, Малку масло за јадење.
Подготовка:
1. Брашното просејте го во сад и направете бунар во центарот.
2. Во посебен сад изматете ги јајцето, жолчката и малку млеко.
3. Смесата со јајцата сипете ја во брашното и почнете малку по малку да ги мешате влажните и сувите состојки. Постепено измешајте половина од млекото, извлекувајќи повеќе брашно од центарот додека го правите тоа.
4. Кога тестото ќе се изедначи, измешајте го преостанатото млеко.
5. Загрејте тавче и лесно премачкајте го со масло.
6. Истурете две до три лажици тесто за палачинки во тавата и навалете го така што ќе биде рамномерно распоредено по тавата.
7. Гответе 45 до 60 секунди на средна топлина додека не се појават мали дупки одозгора, рабовите на палачинката не се извиткаат и бојата не стане златна.
8. Превртете ја и варете ја другата страна од палачинката околу 30 секунди.
9. Послужете веднаш со омилениот фил.