Ако сте неискусни во готвењето, голема е веројатноста дека во одреден момент сте почувствувале голем притисок кога сте морале да ги тестирате своите вештини, особено ако треба да подготвувате оброци за гостите.
Пет ГРЕШКИ кои многу луѓе ги прават кога подготвуваат стек: Не е ништо очигледно, но прави голема разлика
Можеби сте потрошиле голема сума пари на убаво парче стек во месарница, само за да го донесете дома, а лошата подготовка го прави неиздржливо за јадење. Или можеби сте ги следеле сите правилни чекори, но сè уште не ги добивате тие посебни вкусови на овој дел од месо на кои сте навикнати кога нарачувате стек во ресторан.
Дури и ако сте главен готвач, сосема е можно да ги правите следниве, инаку многу вообичаени грешки кога подготвувате стек без воопшто да го сфатите.
Стекот го подготвувате веднаш откако ќе го извадите од фрижидер
Она што многумина можеби не го сфаќаат е дека треба да му дадете малку време на стекот да дојде до собна температура пред да почнете да го готвите.
„Ако го извадите од фрижидер и почнете да го подготвувате веднаш, има мали шанси да го добиете средно ретко“, вели Чак Силари, готвач во угостителскиот сервис Mortadella Head.
„На топлината од тавата и е потребно подолго време за да навлезе во месото и затоа стекот треба подолго да се готви, што резултира со недоволно варена внатрешност и преварена надворешност“, вели Дебра Рејнфорд, дипломирана на Академијата Кордон Блу со десетгодишно искуство во Ресторани со Мишелин ѕвезди низ светот.на Европа. Наместо тоа, таа предлага „да го оставите вашиот стек да стои на собна температура до еден час пред да готвите“.
Месото го ставате во тавата пред да се загрее доволно маслото
Ако одлучите да го испржите вашиот стек, треба да внимавате да се готви на доволно висока температура.
– Кога пржете стек, важно е месото да дојде во допир со топлата тава, бидејќи само така ќе го добиете тој специфичен вкус што ја наводнува устата – вели Рејнфорд.
Таа исто така вели дека е важно да се избере вистинскиот тип на тава.