Овој начин на подготовка ги уништува здравите хранливи состојки на киселата зелка, а еве која е корисна состојка која најдобро го „преживува“ процесот на мариновање а потоа влијае на варењето и на имунитетот.
Проф. Д-р Јагода Јорга зборуваше за зимската храна која го зачувува имунитетот, како кисела зелка и други кисели зеленчуци.
Има грешки кои ја уништуваат киселата зелка, а многумина ќе ги направат од незнаење, а објаснила и која состојка од кисели краставички е најкорисна за здравјето. Тоа не се витамини, бидејќи дури 50 или повеќе проценти од нив „исчезнуваат“ при процесот на мариновање и складирање.
Проф. Д-р Јорга коментираше за чварки и свинската маст, како и за другите традиционални состојки од нашата кујна. Се е здраво ако го јадеме умерено, рече таа.
„Квалитетната храна е предуслов за добра исхрана, може да биде и чварки ако ги има една или две, па киселата зелка како фантастична пробиотска храна. Создава идеална средина за раст на добри бактерии кои му помагаат на телото да биде подобро. Киселата зелка е одлична храна доколку луѓето не ја преварат, или додаваат премногу маснотии. Прашањето не е дали треба да додадеме една лажичка маст, но не и лажици, лажици и лажици маснотии, па суво месо. Да не ја продолжувам приказната“, се насмеа таа.
„Нашата кујна со своите прекрасни јадења, сарма, полнети пиперки или тиквички, може да биде исклучително здрава. „И хранливо и калориски оптимално, ако го смениме рецептот на старите јадења кои се правеле во време кога немавме доволно храна“, рече таа.
Освен свеж, треба да јадете и фабрички замрзнат зеленчук кој бил замрзнат во времето кога нивната хранлива вредност била најголема.
„Не е исто кога ќе замрзнеме нешто од супермаркет дома, и кога ќе замрзне во фабриката. Тоа е со врвен квалитет. Зимница не може да ги задржи сите квалитетни состојки, но има и такви, меѓу нив влакната се најмалку модифицирани. Покрај витамините и минералите, кои се задржуваат, диететските влакна ги задржуваат своите својства. И секако, витамините се задржуваат и до 50 отсто во споредба со свежите. „Мој совет е секогаш да додавате малку свеж зеленчук, барем лук, кромид или праз, за да направите добар микс од квалитетен зеленчук“, вели таа.
„Разновидниот зеленчук е страшно важен, секако треба да го користиме она што сме го конзервирале и да го додаваме, кога можеме, свежо. Не претерувајте со видливите масти, дури и ако се работи за растително масло кое секој го става за време на постот. Гответе онолку храна колку што ви треба за да термички обработите нешто. За повеќето зеленчуци се потребни 10-15 минути, а не половина час и повеќе“, објасни таа во емисијата „Уранак“ на К1.